Descrizione
Il riso Carnaroli viene considerato uno dei migliori risi italiani.
In particolare il riso Carnaroli Alta Ristorazione di Bartolotti proviene da risaie ferraresi che hanno ottenuto il riconoscimento di prodotto IGP italiano.
È un riso ricco di amilosio, sostanza che contribuisce a rendere consistente il chicco. Possiede ottimo equilibrio tra la buona capacità di assorbimento e poca perdita di amido che garantisce un’ottima tenuta di cottura. Diventa così un riso eccellente, particolarmente apprezzato dai grandi chef ed è per questo indicato per risotti e piatti pregiati.
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