Descrizione
Mattonella di puro Sale “dolce” di Cervia ottima per la cottura a caldo o per preparazioni a freddo delle pietanze. Permette di cucinare le pietanze senza l’aggiunta di grassi (olio, burro, margarina) risultando ideale per una cucina dietetica. La pietanza cotta sulla mattonella assume dalla stessa la giusta quantità di sale di cui ha bisogno, salandosi autonomamente. I tempi di cottura rispetto all’antica tecnica “sotto sale” o “in crosta di sale” sono notevolmente ridotti, soluzione fondamentale per chi ha poco tempo a disposizione per il pranzo o per la cena. Con la cottura sulla mattonella di sale il gusto è perfetto!
Le tecniche di cottura sono sostanzialmente 2: cottura in forno della mattonella assieme al cibo, oppure riscaldamento della mattonella da sola a 220 gradi e successivo utilizzo come base di cottura o mantenimento calore.
Puo’ essre anche utilizzata a freddo come base di appoggio per la vostra presentazione nel piatto.
Mattonella di sale dolce di Cervia, dimensioni cm.10×10, spessore cm.3 in confezione da 16 pezzi.
Il sale della Salina di Cervia è un sale marino integrale prodotto, raccolto e confezionato secondo il metodo tradizionale. Non essiccato artificialmente, mantiene le sua naturale umidità (2%), che è tipica del sale marino non raffinato, consentendo la presenza di tutti gli oligoelementi presenti nell’acqua di mare, come lo iodio, lo zinco, il rame, il manganese, il ferro, il magnesio e il potassio.
Da sempre è conosciuto come un sale dolce, non perchè abbia una minore capacità salante, ma per una più limitata presenza dei sali amari, come i solfati di magnesio, di calcio, di potassio e il cloruro di magnesio, cioè di quelle sostanze per lo più insolubili, che danno al sale quel retrogusto amarognolo meno gradito al palato.
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