Emul S lecitina di soia Icewer – barattolo gr.200
Il prezzo originale era: 16,80 €.8,40 €Il prezzo attuale è: 8,40 €.
Ice wer si definisce “una fabbrica di emozioni” per la qualità e la bellezza dei prodotti in assortimento, una gamma di prodotti creati per la pasticceria, la gelateria, la caffetteria e l’ ho.re.ca.. Prodotti finiti, prodotti intermedi e guarnizioni che hanno un solo fine: stupire l’occhio ed il palato.
Emul S è un concentrato di lecitina di soia di origine naturale non OGM.
La lecitina di soia, sotto il profilo degli acidi grassi, presenta caratteristiche che sono mediamente molto simili a quelle della lecitina di girasole nello stesso formato ma con alcune piccole differenze.
Esempi di applicazioni tipiche: miglioramento della pasta per panetteria e della conservazione dei prodotti cotti, stabilizzante per emulsioni, stabilizzante per salse, stabilizzante dei grassi, emulsionati in prodotti di pasticceria, tipi di caramello.
Proprietà: emulsionante, stabilizzante
Dose raccomandata: 0,3 – 1%
Raccomandazioni d’uso:
- mescolare innanzitutto la polvere con gli altri ingredienti in polvere della ricetta (zucchero, farina).
- versare in un liquido freddo o caldo e, successivamente, scaldare il composto a 50°C (al massimo 60°C) affinché la polvere si sciolga completamente
Limitazioni:
La lecitina di soia presenta caratteristiche che sono mediamente molto simili a quelle della lecitina di girasole nello stesso formato, ma con alcune piccole differenze. Tale particolarità può consentire un utilizzo leggermente diverso a seconda delle applicazioni.
COMPOSIZIONE/INGREDIENTI: Emulsionante: E322 (lecitina di soia)
*scheda tecnica disponibile su richiesta*
Articolo su ordinazione consegna in 8-10 giorni lavorativi
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