Citrix (17) acido citrico Icewer – barattolo gr.1000
Il prezzo originale era: 20,50 €.10,25 €Il prezzo attuale è: 10,25 €.
Ice wer si definisce “una fabbrica di emozioni” per la qualità e la bellezza dei prodotti in assortimento, una gamma di prodotti creati per la pasticceria, la gelateria, la caffetteria e l’ ho.re.ca.. Prodotti finiti, prodotti intermedi e guarnizioni che hanno un solo fine: stupire l’occhio ed il palato.
Citrix è un concentrato di acido citrico dal sapore neutro; in natura tale acidificante si trova ad esempio nei limoni.
Esempi di applicazioni tipiche: acidificazione di ricette a base di pectine (Pectin Y, Pectin NHX, Pectin CA) o Alginat, modulazione dell’equilibrio dei sapori.
Dose raccomandata: a seconda della ricetta (0,1 – 1%)
Raccomandazioni d’uso:
- sciogliere Citrix in acqua fredda
Limitazioni:
Per utilizzarlo come acidificante dei preparati a base di pectine, si consiglia di realizzare una soluzione con concentrazione di Citrix al 50%. Tale soluzione concentrata può essere utilizzata per sostituire il succo di limone nelle ricette in cui si desidera evitare la percezione dell’aroma di limone.
COMPOSIZIONE/INGREDIENTI: Acidificante_E330
*scheda tecnica disponibile su richiesta*
Articolo su ordinazione consegna in 8-10 giorni lavorativi
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