Descrizione
La Colatura di Alici di Cetara: il prodotto tradizionale famoso in tutto il mondo. Discendente del Garum, che veniva usato dagli antichi romani come condimento universale, la Colatura di Alici è una delle specialità della cucina di Cetara, nella zona della costiera Amalfitana, secondo una tradizione che si tramanda da generazioni, Delfino Battista, una delle aziende più storiche della zona la prepara con la stessa passione e cura di un tempo. Le origini di questa specialità si perdono nel tempo, ma si narra che la Colatura di Alici tradizionale, nasca dalle sapienti mani dei monaci cistercensi Amalfitani. Il sapore unico e il paziente processo produttivo, ne hanno fatto un simbolo della tradizione culinaria Amalfitana e Italiana, tramandando di padre in figlio l’arte di salare e quindi di filtrare il liquido dall’intenso sapore, frutto della sapiente stagionatura e pressatura delle alici salate.
Condite gli spaghetti cucinati con acqua poco salata, scolate ed aggiungete poche gocce di colatura di alici, il sapore forte che avvertite annusando il prodotto si scioglierà magicamente nella pasta creando un primo dal sapore unico.
INGREDIENTI: Estratto di alici salate, sale.
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