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Angelo Parodi individua i porti da cui rifornirsi di materia prima, seleziona le migliori varietà di pesce e li lavora nei propri stabilimenti locali affidando la trasformazione alla popolazione locale. Angelo Parodi ha una esperienza centenaria nella conservazione del pesce nel modo migliore e i risultati sono sotto il palato di tutti.
La bottarga di Muggine si ricava dall’essicazione e dalla salatura delle uova di muggine, lavorate secondo i più antichi metodi tradizionali. Dal sapore intenso e deciso, è perfetta come accompagnamento per i primi piatti ma anche per antipasti. Salata, essiccata e grattugiata. Lavorazione Italiana.
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